Daniel Castejon, GEM PGE 2019, producteur de coquillages BIO !

Passionné depuis son plus jeune âge par la conchyliculture, Daniel Castejon, reprend l’exploitation familiale Camargue Coquillages.

Daniel est né en 1995, la même année que Camargue Coquillages, l’entreprise familiale. Après un DUT Tech de Co, il se prépare pour le concours Passerelle et pousse sa formation en langues via un Erasmus de 12 mois à Séville (Espagne) et un séjour long de 6 mois à Dublin (Irlande). Au moment de son oral d’entrée : il convainc le jury de sa motivation à pratiquer un métier lié à son identité, sa volonté indéfectible de vouloir reprendre l’entreprise familiale et sa croyance, ancrée, qu’il a besoin des apprentissages proposés par GEM pour réussir ce projet. Il décroche sa place à Grenoble !

Un souvenir fort marque ses années à GEM :  Jean-Marie Boulé, donne ce conseil à ses étudiants « Faites en sorte d’être inimitable ! Et la chose la plus inimitable dont vous disposez c’est vous ! » Il se reconnait dans cette maxime et l’adopte comme ligne de conduite.

Les planètes s’aligneront à nouveau lors de son oral de sortie, pour lequel il tire le sujet « Les produits écologiques : pour le business ou pour la Planète ? »

D’une activité de commercialisation (mareyage*) l’entreprise se diversifie et se lance dès 2012 dans la production (conchyliculture**) afin de gagner en autonomie et commercialiser sa propre production.

Unique producteur BIO de coquillages sur la région PACA***, basé à Port-Saint-Louis-du-Rhône, l’entreprise assure une traçabilité totale : les coquillages sont nés, grandissent et sont conditionnés sur site afin de répondre aux nouveaux besoins des consommateurs. Cette traçabilité va au-delà des exigences de l’appellation « Camargue » qui permet d’importer des coquillages déjà nés d’autres zones de production.

Aujourd’hui Camargue Coquillages propose les produits de sa production huitres et moules mais également des coquillages issus de la pêche artisanale, locale et responsable (couteaux, palourdes, tellines…) Daniel distribue ses produits à travers la quasi-totalité de filières existantes :

• vers les particuliers, sur place et/ou à emporter et avec le développement d’un espace restauration et à distance via la marketplace Pour de Bon
• vers les restaurateurs haut de gamme (Le Petit Nice Passedat, Restaurant Mirazur, Intercontinental Marseille etc…) les mareyeurs (Rungis, Barcelone/Madrid), les poissonniers physique et online (Poiscaille)
• il est également référencé en grande distribution chez Système U, Intermarché ou Grand Frais par exemple.

Une activité soutenue tous les jours pour prendre, préparer et suivre les commandes des clients, mais également sur les concessions conchylicoles en mer.

« Les jours de Mistral, en février, quand la température avoisine les 0°C et que le bout de mes doigts est engourdi par le froid, je pense que je pratique un métier qui me passionne et qui est aligné avec mes valeurs : ça réchauffe ! ».

Le 8 juin 2021, à l’occasion de la journée mondiale des océans, le Chef Mauro Colagreco, triple étoilé au Michelin, propriétaire du Mirazur à Menton (06) l’invite à témoigner à travers une initiative mandatée par les Nations Unies et organisée par Relais et Châteaux (voir le film). La réputation de ses coquillages lui ouvre les portes des meilleurs cuisiniers…

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Témoignage recueilli par Isabelle Fitamant – PGE 1991

* commerce de coquillages

**production de coquillages

***  Provence-Alpes-Côte-d’Azur